菜板用一段時(shí)間后，可用菜刀將菜板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使菜板污物徹底清除，并可使菜板保持平整，便于使用。 菜板一般為木制的，由于木制的菜板有拼縫或蟲蛀孔，容易滋生病菌，所以要經(jīng)常洗刷或用開水澆湯，以保持菜板清潔衛(wèi)生。
砧板開裂怎么辦
一般來(lái)說(shuō)，開裂的砧板都是新的。這是因?yàn)樵谫?gòu)買砧板后，沒有對(duì)砧板進(jìn)行防開裂處理。其實(shí)，只要簡(jiǎn)單幾步，砧板一般就不會(huì)開裂了。
1、可以用浸鹽的方式防止裂開。也就是將新菜板放在濃鹽水中浸泡12～24小時(shí)，取出晾干，可經(jīng)久不裂。同時(shí)做一個(gè)合適的可以用螺絲匝緊的鐵匝圈，用搬手加套管一點(diǎn)點(diǎn)把它匝緊，緊到它上面已經(jīng)有的裂縫完全合住，以后就這樣帶著鐵匝圈用了。
2、要想防止砧板開裂，買回新砧板后，應(yīng)立即涂上食用油或者豬油。做法是：在砧板上下兩面及周邊涂上食用油，待油吸干后再涂，涂三四遍即可。砧板周邊易開裂，可反復(fù)多涂幾遍，油干后即可使用。經(jīng)過(guò)這樣處理，砧板就不易出現(xiàn)裂痕。因?yàn)橛偷臐B透力強(qiáng)，又不易揮發(fā)，可以長(zhǎng)期潤(rùn)澤木質(zhì)，能防止砧板爆裂。涂油還有防腐功能，砧板也因此經(jīng)久耐用。
3、木砧板開裂后可以用新鮮的肉皮（買一條帶皮的肉，回家后將皮切下，不要帶油）在砧板側(cè)面將其釘牢在裂縫的兩邊，利用肉皮干后收縮的力量將裂縫拉緊就不怕繼續(xù)開裂了。另外可再用鹽水泡：利用砧板吸收了鹽份后，因?yàn)橛宣}，易受潮，砧板保持一定的濕度就不易開裂了。鐵木砧板要長(zhǎng)期保濕，當(dāng)使用完畢，洗干凈后，在上面鋪一條濕毛巾保濕；如果出現(xiàn)裂縫，比較難補(bǔ)救，唯一的辦法是把砧板浸在水里，讓砧板充分濕透，把裂縫減至最小。
除了以上的方法，還有一點(diǎn)同樣重要，就是日常生活中合理使用砧板。使用完后及時(shí)清理、防止陽(yáng)光暴曬這些也同樣重要。
5招徹底清洗菜板
1、洗燙消毒：先用硬刷和清水將菜板表面和縫隙洗刷干凈，然后再用100℃的開水沖洗一遍
2、
醋消毒：切過(guò)魚的菜板，只要灑上點(diǎn)醋，放在陽(yáng)光下曬干，然后用清水沖刷，就不會(huì)有腥味。
3、撒鹽消毒：每次使用菜板后，都要用刀將板面的殘?jiān)蝺?，每?～7天在板面上撒一層鹽，這樣既可殺菌，又可防止菜板干裂。
4、陽(yáng)光消毒：陽(yáng)光中的紫外線有殺死細(xì)菌的作用，菜板不用時(shí)應(yīng)放到太陽(yáng)底下曝曬，這樣不僅可以殺死細(xì)菌，而且可使菜板干燥，減少病菌繁殖。
5、蔥姜消毒：菜板用久了，會(huì)產(chǎn)生怪味。用生蔥或生姜將案板擦遍，然后一邊用熱水沖，一邊用刷子刷洗，怪味就會(huì)消失。
怎樣清洗新砧板
1、這新砧板買回來(lái)之后一定要把他的包裝全部去扔掉，大家不要留底也要不像新床墊那樣買回來(lái)都睡幾年了仍然舍不得將塑料膜撕去。將包裝全部收拾好。
2、準(zhǔn)備一個(gè)大大的盆或者桶，然后把砧板放進(jìn)水里面，水的高度一定要完全的沒過(guò)砧板，不要只碰到一大部分，然后不用去翻動(dòng)它，就讓他在盆里靜靜地呆上一天好好地喝水吧。
3、24小時(shí)后（最后要這個(gè)時(shí)間了）把砧板撈起來(lái)或者提起來(lái)。然后放在洗滌槽里，在粗糙的纖維布或者鋼絲球里放上少少的洗潔精，把洗潔精的光潔搓的豐富起來(lái)，不斷地去砧板的兩個(gè)面摩擦。
4、用粗布或者鋼絲球不斷地重復(fù)擦著一直到砧板沒有起顏色為止，如果一次放的洗潔精不夠可以多放兩次，放一次清洗一次，最后把水龍頭打開一邊沖水一邊擦它，直到鋼絲球或者粗布上沒有泡沫，用上也沒有滑的感覺為止。
5、注意哦！新砧板不要放在陽(yáng)光下爆曬，也不要太在過(guò)于潮濕的地方，每次使用完和將要使用前一定要將面清凈干凈。如果木質(zhì)砧板裂開了最好的辦法就是泡水木頭會(huì)膨脹的，那一種沒有太大的太陽(yáng)紫外線強(qiáng)烈的日子放到室外去消消毒吧。